上有仙桃，人间有红香芋

汤艳云

上有仙桃，人间有红香芋

关键词：芋头、红香芋、金坛建昌      

        若是要在秋末初冬时找寻一份能治愈人心的食物，那会是什么？芋头一定是上佳的选择。鲜芋奶茶、芋泥蛋糕、香芋冰淇淋、香芋酥、芋头脯、桂花糖芋苗……芋头不仅仅是餐桌上的美味，也因它软、糯、香、甜的口感在日常小吃中深受大众喜爱，成为时下甜品、饮品界的人气小生。各色品种，各式吃法在全国掀起一股芋香的浪潮。我们今天的主角是“建昌红香芋”，天南星科，又叫魁芋、原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在常州市金坛区建昌镇的种植已有四百多年历史，在建昌的特殊的地理和气候条件下，受环境气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品。

        明代，建昌红香芋因皮红、肉白、有特定香味、口感软糯闻名，是朝廷贡品。据《金坛县志》记载，金坛传统品种红香芋，外形椭圆，头大尾小，子芋均匀，头微红显芽，食时香而细腻，除食用外，亦可药用，县内栽培历史悠久。民间相传清朝时期，乾隆下江南，听闻金坛有一个“红香玉”可以与扬州女美媲美，乾隆立即带着侍从来到金坛，看到的不是佳人，而是建昌红香芋。乾隆看着这个芋头，发现这个芋头的芽嘴是红的，剖开后有一种纤维，闻闻还有一种香味，品尝后他啧啧称赞道，“上有仙桃，人间有红香芋”。

       建昌红香芋种植已有近千年的历史，由于独特的土壤、品种及栽培方式，红香芋表皮微红，蒸煮后醇香、质硬、爽口，富含17种氨基酸、多种维生素和微量元素，是典型的保健类食品，明朝时期即享有盛誉，奉为贡品， 近些年来深得国内消费者喜爱，已成为江苏省沿江 地区优质传统特色农产品。既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。

      2011年，建昌红香芋通过ISO9001质量管理体系认证并建成产品质量可追溯体系，获绿色食品、地理标志证明商标和常州市知名商标认定。2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“建昌红香芋”实施农产品地理标志登记保护。随后，逐年被评为“常州市名牌产品”，“全国百家合作社百个农产品品牌”，“江苏省十家农民合作社十个畅销产品品牌”。入选农业部“全国名特优新农产品”，“江苏十大人气地理标志”以及获得“江苏省好杂粮金奖”等多项荣誉。

      严格按照《农产品质量安全法》要求，对红香芋进行质量安全可追溯管理。对红香芋生 产、包装、加工、销售各环节进行全程记录跟踪; 建立农户编码系统和投入品记录卡制度，逐步做到生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询。实现市场上销售的农产品通过质量安全追溯编码能够查到生产者在生产过程中使用了哪些农药、肥料等投入品，以及生产者的基本情况。农产品质量安全追溯编码印成卡片，或印刷在产品包装上，随产品一同上市，消费者可在互联网上进行查询。可追溯管理的每个田块根据现实的工作进程实时进行信息发布，做到真实、全面、规范、有效。一旦出现农产品风险信息，需及时到达现场调查核实，妥善处理。

       红香芋于每一年的8月底9月初上市，趁秋景怡人，桂子飘香之际，相约一起去挖香芋、品香芋吧，建昌红香芋香甜软糯等你来尝！

参考文献：

[1]蔡冬生.传统名品.历久弥新—建昌红香芋[J].长江蔬菜.2017(18):23-24

[2]谢树仁.建昌红香芋何以红遍全国J].农家致富.2019.(03):16