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鲜炒生蚝

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发表于 2019-7-14 13:45:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜炒生蚝是一道菜品,为粤菜的常见菜式之一。主要原料是生蚝,配料有姜两三片、葱一两根,调料有盐、生抽、蚝油、酒、香油等。

鲜炒生蚝处理生蚝比较简单的方法,用料简单,最大程度地保留了生蚝的原味。口味鲜美,老少皆宜。

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;


2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;


3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;


4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;


5、放入生蚝,小心翻炒;


6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;


7、最后放入葱叶段即可熄火。


8、出锅即可[1]



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