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鸡蛋酱

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发表于 2019-7-14 11:02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋酱是一种熟制调味酱,也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋,东北大酱(最传统的做法当然是用东北大酱,也可用黑龙酱,香其酱等常见类似酱料代替)和葱花或尖椒。

东北大酱与其他食材的融合,得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐,干豆腐,米饭,面条,馒头等主食的搭配,是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。

鸡蛋酱含盐量较高,高血压人群不宜多吃。


出于对食品安全的考虑,不宜用变质的鸡蛋制作。


虽然保质期较长,但长期存放口感和味道会变差。



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