猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等肉类（1）

蒋杨

之前看过一个帖子。就在知乎里，说是CBA和NBA球员身体水平的差距。
其中一个答案中贴了很多不同CBA队伍的伙食图，也有NBA的。CBA普遍的问题有几个:量小——不足以支持高强度的训练；蛋白质占比低——不能支持运动员肌肉增长的需要；花样大于实际——调料多好吃，但是不适合运动员。
这些问题不仅仅存在于CBA，其他各类大型球类运动都存在。这点如果关注姚明的人可以从他进NBA前后的身材变化看出来。
肉类，很多人会觉得牛肉比猪肉强什么的，是想当然的觉得欧美人没吃猪肉全是牛肉，他们那么壮肯定是因为牛肉。其实不然，肉类的有效成分都是蛋白质，牛羊猪鸡的瘦肉中的蛋白质含量都差不多是22%到29%（其他成分主要就是游离水了），根据不同部位略有差别。就算是贝爷告诉你蛋白质是牛肉的六倍也是忽悠人的。所以只要你吃的是瘦肉，牛后座跟猪后座是没啥差别的，只是牛肉的肌酸含量略高一些而已。
我们最常见的错误认知就是牛肉是最好的，吃牛肉吃得多就长的大块有力量。可是实际上健美选手食用最多的确是鸡肉和鱼类（饱和脂肪酸含量更低）。这些其实只要稍微关注一些达人就能知道，比如你看强森，拍戏的过程中也是要补充蛋白质的，我偶尔看到有强森的食物，都是鱼肉为主（当然这是不完整统计）。

上图是几种比较常见的肉类的主要营养成分对比。全部是以100克为单位（这个并不精确，因为不同部位的肉里面的成分是不同的），可以看到作为瘦肉，基本上蛋白质的含量都在20克上下，鱼肉和鸡肉相对含水率更高，所以蛋白质含量略低。脂肪方面猪肉高些。但也没到惊人的地步，作为每日必须的30%的供能材料并不过分，而且图片上的肉并不算瘦。