有没有喜欢吃巧克力的小伙伴们？一起讨论下啥样的好吃吧？

李佳睿

一， 首先讨论一下什么是代可可脂巧克力？

　　它是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感与“纯可可脂巧克力”类似的，但是价格又要便宜很多，可以满足国内市场的产品.


　　二，我们来看一下它的危害有哪些？

　　1，降低记忆力，研究认为，青少年时期，饮食习惯不好的人，老年时得痴呆症的比例更大，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用
　　2，容易发胖，想要瘦身的MM们更要忍住诱惑啦，反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部囤积，导致肥胖。
　　3，容易引发冠心病，反式脂肪酸会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对老年人来说，危害尤为严重！
　　4，怀孕期或者哺乳期的妇女，过多摄入会影响胎儿健康
　　5，影响男性的生殖能力，减少男性荷尔蒙的分泌
　　6，影响生长发育时期的青少年对必须脂肪酸的吸收
　　总之，反式脂肪酸不好的有很多。发明它的美国人已经停止使用了，而我们中国人呢，却依然延续着……。

　　一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的而便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
　　目前像大家熟悉的,无论德芙，乐天，等常见品牌，都有代可可脂。而可能很多人一直茫然，不知道如何识别。商家说没有，你就信没有吗？ 这当然不行。

　　三，如何快速简单的鉴别它呢？

　　要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力 ，像很多非常贵的手工巧克力就是可可脂做的啦，例如德芙巧克力经常做的广告，香滑在口，丝丝入扣，（好像是这么说的），因为它的熔点就是人体温度37度哦

　　四，什么叫纯可可脂巧克力呢？

　　纯可可脂巧克力， 顾名思义，就是巧克力里面的可可脂成分，没有用替代物cocoa butter equivalent.

　　可可脂是巧克力品质的重要保证之一，一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等核心原料的含量来评判，其最低含量不小于17%。具有百年历史的瑞士巧克力品牌的巧克力大师介绍，一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑；巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感，换句话说，有着这种口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。

　　五，可可脂的比例多少才是味道最美的呢？

　　有一些品尝巧克力的误区，说含量越高越好，其实不然，一般黑巧克力60～80%之间适合品尝，大部分用58%～70%黑巧克力，超过70%就很少有人喜欢了，超过80%只适合有巧克力瘾的人吃了，实际上60%左右的产地限定黑巧克力风味和回味比高含量的巧克力要更好。

　　六，有人说，这么个比例用的可可脂也不低啊！价格肯定很贵吧，

　　是的，我在文章开头就提到，对于现在市场上大部分纯可可脂都是比代可可脂巧克力要昂贵很多，那么如何获取既便宜又优质的巧克力呢？

　　-----------------------------------优惠卷----------------------------------------------
　　当然，谁都不可能将用比自己的成本还低的价格卖出去，除非是某种原因，比方说天猫商家为了冲销量，要达到多少销量，采取先亏本，后期根据羊群效应再把利润赚回来。就专门给老顾客或者一部分熟悉的人优惠卷。这个大家都熟悉的一种方法。说到这里，有人可能会问，那巧克力有内部优惠卷吗？

　　毋庸置疑，可能有人猜到了，确实有的。

　　我亲眼看到某个商品从今天的 22508件 到54669件。再到 59972件，今天一直还往上涨。平常卖50.9元，重量（184克）。参加聚划算最低也就35.8 元，重量（184克）。结果我一打听有内部优惠卷，现在听说领取优惠卷 只需10元钱，重量（184克）。太便宜呢？不过听说仅限今天-。