如意蛋卷

温钏艺

原料：草鱼1条、柿子椒1个、胡萝卜1个、紫菜1张、鸡蛋2个、盐、鸡精、葱、姜、料适

做法：

1. 将草鱼肉剁成鱼茸，加入料酒、盐、葱姜末、鸡精，用筷子搅打均匀上劲。

2. 胡萝卜、青椒切成长丝；鸡蛋磕入碗里，打散。

3. 平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮.

4. 寿司帘上铺上紫菜，放上鸡蛋皮，抹上一层鱼茸，不要太厚，在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝，分别从两端向中间卷起来，将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。

5. 蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右，晾凉后切片装盘即可。
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